厨师主管 Chef De Partie
Hotel Brand: Crowne Plaza Hotels & Resorts
Location: China, Chongqing, Chongqing
Hotel: Chongqing New North Zone (CKGHI), No.1 Longhuai Street, Economic & Technological Dev Park, New North Zone, 401122
Job number: 126312
财务回报:
· 确保所有食品严格按照配方制作
· 参与准备部门年度预算,并设定部门目标
· 对所有在特别餐厅运营中制备和销售的菜品进行精确的成本核算、记录并及时更新
员工团队:
· 协助厨房厨师长管理好特别餐厅厨房的日常事务,计划并分配工作,为每个员工设定绩效及个人发展目标。为员工提供教导、辅导 并给予定期反馈,帮助解决各种员工矛盾,提升员工业绩
· 遵照品牌标准、服务行为及政府法规教育和培训所有团队员工。确保员工获得恰当培训,并配备完成 工作所需的各种工具和设备
· 通过与其它部门进行日常沟通和协作促进团队合作,提高服务质量。协助销售、餐饮和宴会部员工组织宴会、派对和其它特别活动
· 完成上级交代的其他工作任务
宾客体验:
· 获取宾客反馈,不断提高食品品质及成品质量
· 协助发现并解决客户有关厨房服务的疑问和问题
· 协助餐饮总监/厨房师长菜单、餐饮搭配、餐桌布局及装饰等
· 询问客人的名字并且在整个交谈过程中称呼客人的名字至少3次
· 我们真诚的关心宾客,并通过每天践行真正的待客之道的承诺体现这一点:
· 诚挚态度-提供细致周到的关怀并发挥积极作用,与宾客建立真诚的情感联系
· 真正自信-具备工作必需的知识和技能,并让宾客相信我们可在他们入住期间提供帮助与支持,值得他们的信赖
· 用心倾听-重视宾客表达的观点,留意到通常被忽略的身体语言,了解宾客的愿望与需求
· 积极响应-准确机敏,及时周到的满足宾客需求
企业责任:
· 确保所有菜品制作和成品均符合配方要求和相应标准
· 为所有的餐饮分部门、酒吧及餐饮宴会活动设计菜单和主题。监督本地竞争对手动向和行业趋势
· 维护相关流程,确保食物和酒水产品、库存及设备的安全和正确储存。及时订购补充物资,避免浪费,防止偷盗
· 确保所有的餐饮设施和储藏室运行情况良好、定期清洁
· 遵守政府法规、品牌标准及酒店或公司的政策与操作流程
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