饼房领班

1. 负责饼房日常生产管理，统筹安排面点、烘焙类产品的制作计划与出品质量控制；
2. 指导并监督班组员工按标准工艺流程完成面包、蛋糕、中式点心等产品的制作、包装及陈列；
3. 管理饼房物料领用、损耗统计及库存盘点，确保原料使用合规、成本可控；
4. 执行食品安全与操作规范，落实设备清洁维护、环境消毒及卫生检查工作；
5. 协助制定和优化产品配方、作业指导书及标准化操作流程（SOP）；
6. 参与新品试制与口味测试，配合市场及运营部门完成季节性/主题活动产品落地。

1. 中专及以上学历，食品科学与工程、烹饪工艺与营养、酒店管理（餐饮方向）等相关专业优先；
2. 具备3年以上连锁 bakery、星级酒店饼房或中大型餐饮企业后厨管理经验，其中至少1年担任饼房组长或领班岗位；
3. 熟练掌握西式面包、蛋糕、甜点及常见中式点心的制作工艺与质量标准，具备独立开发基础款产品的能力；
4. 熟悉食品安全法规（如GB 14881）、HACCP基本原理及厨房6S管理要求，持有有效健康证；
5. 具备良好的团队协作与现场带教能力，能高效协调排班、任务分配与绩效反馈；
6. 具备基础成本核算意识，熟练使用常用办公软件及餐饮管理系统（如POS、ERP系统基础操作）。